糖醋番茄魚是一道結合了番茄醬和糖醋口味的魚類菜餚，其製作方法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的做法：
準備魚，如鱸魚，將魚身切幾刀至骨，用醃料醃製每面約3~5分鐘，然後沾裹適量的太白粉。
熱油鍋，採用煎或炸的方式，將魚多餘的太白粉甩掉後放入鍋中煎炸至魚肉熟透並上色。
另起油鍋，放入少量油，拌炒配色用的蔬菜，加入番茄紅醬煮至滾，根據口味加入糖和白醋調整味道。醬汁的調味料包括番茄醬、白糖、蜂蜜、白醋和鹽等，以提供豐富的口感和層次感。
將調好的醬汁淋在炸好的魚上即可。
不同的做法可能會有一些變化，例如醃製魚的時間、切魚的刀數、炸魚的油溫等，但基本原理是相同的。這道菜的關鍵在於確保魚肉充分醃製入味，並且炸至外皮酥脆，與甜酸口味的番茄醬汁相得益彰。