糖醋豆皮的步驟如下：
將豆腐皮從中間切開，然後疊在一起，切成細絲，放入一個大碗內，用手打散。
準備小蔥，切成細細的蔥絲，和切好的豆腐皮放在一起。
準備糖醋汁，一勺半的白糖、三分之一勺的鹽、三勺醋、一勺的香油、多半勺的生抽，攪拌均勻。
將調好的糖醋汁澆到豆腐皮上，用筷子攪拌均勻。
將火腿切成短段，打上米字花刀，然後和豆腐皮一起捲起來，捲成花朵的樣子，用牙籤固定底部。
把卷好的火腿豆腐皮放入蒸屜中，蒸15分鐘，蒸至變軟。
在另一口鍋中倒入糖醋汁，加入少許油，開小火熬至粘稠。
將熬好的糖醋汁均勻淋入蒸好的豆皮上即可。