糖霜和糖粉在烘焙中有着不同的用途和特性：
概念區分：糖粉是將白砂糖或冰糖磨碎製成的粉末，而糖霜是將糖粉經過加工和處理後得到的乳白色製品，由糖漿結晶而成。
使用場景：糖粉主要用於製作曲奇、麪包、蛋糕等，常用於表面裝飾，如防潮糖粉可以吸收潮氣，增加甜點的光澤和保質期。糖霜則用於更精細的裝飾，如糖霜餅乾、翻糖蛋糕等。
製作方法：糖粉在製作過程中，爲了防止結塊，會加入玉米澱粉混合而成。而糖霜的製作工藝更加複雜，通常需要熬製糖漿。
味道差異：糖粉和糖霜的味道存在明顯差異，烘焙中糖粉一般用於表面裝飾，而糖霜則用於裝飾甜品。
以上就是糖霜和糖粉的主要區別，希望對你有所幫助。