糟肉是一道美味的傳統菜餚，其製作方法比較複雜，但成品味道鮮美。以下是糟肉的製作步驟：
選用肥瘦相間的五花肉，將鍋燒熱，待冒煙後用烙鐵烙掉豬皮上的殘留毛髮，然後用清水清洗乾淨。
將五花肉放入冷水鍋中，加入料酒，大火煮開。煮沸後撇去浮沫，加入蔥、姜，蓋上蓋子，煮至肉八成熟。
煮好的五花肉撈出，晾涼後切成薄片。
準備一碗，加入兩塊豆腐乳和一勺藍乳汁，壓成糊狀，加入高度白酒、蒜末、薑末、白糖、雞精、蠔油，攪拌均勻。
將切好的五花肉片放入碗中，用手抓拌均勻，使肉片均勻塗抹上調料。
將肉片皮朝下襬入碗中，加入幹辣椒和蔥段，用保鮮膜封住碗口。
將碗放入蒸鍋中，蒸90分鐘。
蒸好後取出碗，撕掉保鮮膜，將肉倒扣在盤中。
最後可撒上一些小蔥花作爲點綴。
以上步驟完成後，一道美味的糟肉就製作完成了。這道菜的關鍵在於煮肉和蒸肉的步驟，確保肉質軟糯，味道鮮香。