糟蛋是什麼

中國傳統的特色美食

糟蛋是一種中國傳統的特色美食，主要是用新鮮的鴨蛋（或雞蛋）和優質糯米一起糟制而成。

糟蛋在製作過程中，酒糟、鹽、醋等調料會被用來醃製蛋品，經過大約四五個月的時間，蛋品就會成熟。糟蛋的蛋白呈現乳白色，類似膠凍狀，而蛋黃則呈橘紅色，質地軟，具有濃厚的香味。糟蛋不僅味道鮮美，還具有補血益氣、祛濕排毒等健康益處，但不適合蛋白質過敏的人群食用。食用時，只需用筷子或叉子輕輕撥破軟殼即可。

糟蛋在中國有著悠久的歷史和獨特的文化地位，以浙江平湖糟蛋、陝州糟蛋和四川宜賓糟蛋最為著名。