糟魚是什麼魚

糟魚並非指一種特定的魚，而是一種將魚進行特殊加工的方法。

糟魚通常使用淡水魚爲原料，如鯉魚、草魚和青魚等大鱗魚種。這種加工方法包括去鱗、剖魚、洗魚、醃製和風乾等步驟。在醃製過程中，會加入大量的鹽、白酒、甜酒等調料，並且會在瓷壇中密封貯存數月，使得魚肉變得骨酥肉爛，鹹中有甜，顏色鮮嫩，白中泛黃。糟魚的製作工藝和風味因地區而異，但共同特點是魚肉經過醃製和熟化後，骨肉酥爛，易於食用。