糯米是什麼

糯米是禾本科稻屬植物糯稻的去殼種仁，也被稱作江米或糯稻米。

糯米是稻米的一種，屬於粘性稻米，其主要特徵是乳白色且不透明，有時呈半透明，具有較大的粘性。糯米粒通常為長橢圓形，較細長，質地硬度較小，澱粉含量高，因此具有黏性和彈性，口感香甜，營養價值高。在中國南方被稱為糯米，而在北方則多稱為江米。糯米還分為秈糯和粳糯兩種類型，通常被稱為長糯米與圓糯米。