糯米粉是由糯米研磨成的粉末，主要成分包括碳水化合物、蛋白質、維生素等，還含有較多的澱粉質。其特性如下：
物理特性。糯米粉具有很高的黏性和彈性，這使得它非常適合用於製作各種傳統點心、糕點和菜餚。它能為食物增加粘稠度和口感，使其更加軟糯和香甜。
適用範圍。糯米粉適合用於製作對口感要求較高的美食，如湯圓、月餅、年糕、痲薯等。由於糯米粉的黏性和彈性，這些食品往往具有獨特的口感和質地。
製作工藝。水磨糯米粉的製作過程比普通糯米粉更為複雜，包括浸泡、水磨、壓濾、破碎、乾燥等多道工序，這種精細的製作工藝使得水磨糯米粉的口感更加細膩柔滑，粘性適中。
此外，糯米粉在特定條件下也可作為簡單的粘合劑使用，但其粘度和凝固力不如專業的膠水和膠粘劑。糯米粉容易在高溫下變質，因此在使用時需要注意保鮮和儲存。