紅油是什麼油

辣椒油

紅油是一種辣味烹飪調料，是川菜中一種獨特的工藝製品，也被稱爲辣椒油。

紅油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料（如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。紅油在川菜中應用廣泛，常用於製作抄手、椒麻雞等菜品，其質量和味道直接影響這些菜的口味。此外，紅油還有多種類型，如香辣紅油、麻辣紅油、鮮椒紅油等，適用於不同風味的烹飪需求。