紅燜雞腿是一道美味的菜餚，製作方法如下：
清洗雞腿並剁成小塊，用開水焯一下去除血沫。
準備蔥、姜、八角和香葉。
鍋中放入白糖和油（按一比一的比例），小火熬煮至油麵出現褐色浮沫，然後放入雞腿翻炒至上色。
如喜歡深色，可加老抽翻炒增色。
加水至與雞肉平齊，加入鹽、胡椒粉和調料。
蓋好鍋蓋，開鍋後轉小火煮熟。
約40分鐘後，鍋內水分燉乾，再放入蔥花炒出油即可。
此外，也可以在雞腿上劃幾刀，或者用小叉子在表皮扎幾個小孔，以便更易入味。醃製雞腿時，可以加入生抽、老抽、蚝油、蔥段、薑片等調料，醃製20至60分鐘。烹飪過程中可加入料酒、生抽、冰糖、八角等其他調味料增加風味。最後，收汁至濃稠後即可裝盤上桌。