紅燒五花肉的製作步驟如下：
準備一塊五花肉，處理乾淨後切成三釐米見方的大塊，鍋里加水，把切好的五花肉塊涼水下鍋焯一下水，開鍋後用勺子撇出表面的浮沫，然後加入適量料酒去腥，焯水兩到三分鐘，然後撈出用熱水沖洗掉表面殘留的浮沫，記住不要用涼水，用涼水洗肉會導致肉質發柴，沖洗乾淨後把水分控幹。
炒鍋裏不用加油，把控幹水分的五花肉塊下鍋煸炒，把肉塊中多餘的油脂煸炒出來，這一步是紅燒肉肥而不膩的關鍵，煸炒出油脂後把五花肉塊撈出，炒鍋里加少許的底油，然後加入適量的冰糖，炒糖色的時候全程保持小火，把冰糖全部炒至融化，炒至出現密集的小氣泡就好了，糖色炒好以後下入五花肉塊快速翻炒幾下，肉塊表面裹勻糖色後加入適量的蔥段、薑片和八角繼續翻炒，炒出香料的香味。
加入適量的開水，水量要一次性加夠，開鍋後轉中小火燉三十分鐘，三十分鐘後開始調味，加入適量的鹽，再加入適量生抽，做紅燒肉的時候鹽一定不能早放，鹽放早了會導致肉質發柴，燉不爛，蓋上鍋蓋再燉15分鐘，15分鐘後肉塊已經入味，這個時候轉爲大火收汁，一邊收汁一邊用鏟子翻動，把湯汁燒至粘稠後就可以了。
此外，根據個人的口味和偏好，還可以加入老抽、桂皮、香葉等調味料，讓紅燒五花肉更加美味可口。同時也要注意，烹飪過程中要確保食材新鮮，並注意火候控制以保證菜餚的質量和安全。