紅燒牛肉麪的做法如下：
牛肉冷水下鍋，加入蔥、姜和料酒去腥，開大火煮沸，撇去浮沫，再煮兩三分鐘後撈起，放到清水中再淘洗一遍後切塊或切條備用。
準備輔料，姜蒜輕輕拍裂，小蔥切成蔥段，裝入盤中，再加入一些香葉、八角、桂皮、花椒和幹辣椒備用。
起鍋燒油，先來一勺豆瓣醬，下入準備好的輔料炒香，之後放入焯過水的牛肉，加入生抽、料酒、老抽、鹽、冰糖等調味料，大火翻炒均勻後加水，換鍋倒入壓力鍋內，按下煮菜鍵，等待牛肉成熟即可。
牛肉煮好後，開水下鍋煮麪條，麪條煮熟後加入青菜燙熟即可裝碗，最後放上牛肉，澆上湯汁，這樣一道紅燒牛肉麪就做好了。
此外，還要根據個人的口味來選擇調料，以及注意牛肉和麪條的烹飪時間等。