紅燒牛腩是一道美味的菜餚，做法如下：
將牛腩切成大約2厘米見方的小塊，用清水浸泡至少半小時，以去除血水。
冷水下鍋，將牛腩焯水，大火燒開後撇去浮沫，煮一分鐘後撈出，用清水洗淨表面的浮沫。
鍋中加少許油，油熱後加入冰糖，炒至糖溶化成棗紅色。
加入牛腩，翻炒均勻，使牛腩均勻裹上糖色。
加入蔥、姜、乾辣椒等香料，翻炒出香味。
加入適量的生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。
加入足夠的水或高湯，水量要沒過牛腩。
將牛腩和湯汁倒入砂鍋或高壓鍋中。
使用砂鍋時，開中小火慢燉50至60分鐘，直到牛腩變得非常軟糯；使用高壓鍋時，燉煮時間會大大縮短。
最後根據口味加入適量的鹽和其他調味料，如雞精、蚝油等。
燉至湯汁濃稠，牛腩軟爛即可出鍋。