紅燒肉是一道經典的中華菜餚，以其色澤紅亮、肉質軟糯而聞名。以下是紅燒肉的做法：
選用肥瘦相間的帶皮五花肉，切成大小均勻的塊狀。
鍋中加熱，將五花肉皮朝下烙至焦黃，去除豬毛和異味。
清洗並刮淨豬皮表面的髒東西。
準備蔥段、生薑片、花椒、八角、香葉、桂皮和白芷等香料。
鍋中加熱後倒入少量油，加入白糖炒至糖色適當，然後加入五花肉快速翻炒，使肉塊均勻裹上糖色。
加入香料繼續翻炒，炒出肉中的油脂和香料的香味。
沿鍋邊淋入料酒去腥味，再加入生抽翻炒均勻。
加入足量開水，放入蔥段，用勺子撈出表面的浮沫和油脂。
蓋上鍋蓋，小火燉煮30分鐘。
加入鹽調味，挑出蔥姜大料，繼續小火燉20分鐘。
轉大火收汁，不停攪動防止糊鍋，待湯汁濃稠後即可出鍋裝盤。
此外，有些做法中會加入鵪鶉蛋或大蒜瓣以增加口感和營養，但這些是可選的。根據個人口味，可以適當調整香料和調味料的種類和用量。