紅燒肉是一道經典的中式菜餚，以其色澤紅亮、肥而不膩著稱。以下是製作美味紅燒肉的步驟：
選用帶皮五花肉，因爲這種肉肥瘦相間，適合做紅燒肉。將鍋燒熱後轉小火，將五花肉皮朝下烙至焦黃，以去除豬毛和異味。
清洗五花肉，並切成大小均勻的塊，塊可以切得稍大一些，以便享受更加過癮的口感。
準備蔥段、生薑片、花椒、八角、香葉、桂皮和白芷等香料。
炒糖色。在鍋中加油，小火加入白糖，炒至糖融化且呈嫩黃色，然後將五花肉倒入鍋中快速翻炒，讓肉塊均勻裹上糖色。
加入香料慢慢翻炒，炒出肉中的油脂和香料的香味，以減少油膩感。
沿鍋邊淋入料酒去腥，再加生抽翻炒均勻。
加入足量開水，放入蔥段。用勺子撈出表面的浮沫和油脂，使紅燒肉不油膩。
蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。之後加入鹽調味，挑出蔥姜大料，避免過長時間燉煮產生苦味。
再小火燉20分鐘，然後轉大火收汁，不停攪動防止糊鍋，待湯汁濃稠即可出鍋裝盤。
這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩，入口軟糯，讓人回味無窮。