紅燒豆腐要用什麼豆腐

老豆腐

製作紅燒豆腐推薦使用老豆腐。

老豆腐也稱爲北豆腐或滷水豆腐，它的質地較硬，不易碎，有彈性和韌性，適合紅燒。在烹飪過程中，老豆腐能夠更好地吸收醬汁，不易散架，使得菜餚更加入味和滑嫩。