紅燒豬蹄是一道美味的菜餚，製作方法如下：
豬蹄處理。將豬蹄清洗乾淨，冷水下鍋焯水，加入薑片、料酒去腥味。水開後去除浮沫，大火焯水約2分鐘，撈出後再次清洗。
炒糖色。鍋中加油，加入冰糖，中小火煸炒至糖融化並出現棗紅色。加入豬蹄，大火快速翻炒，讓豬蹄均勻裹上糖色。
加香料和調味。加入準備好的香料（如香葉、桂皮、八角）、乾辣椒、花椒等，以及蒜末、薑片，繼續翻炒至香料香味散發。
烹煮。將豬蹄轉入砂鍋或高壓鍋中，加入足量清水沒過豬蹄，大火燒開後轉小火煮製。砂鍋需煮約一個小時，高壓鍋煮20到25分鐘。
調味和收汁。煮好後，撈出香料，加入適量鹽、生抽、老抽等調味料，調整味道。大火收汁至粘稠狀態。
裝盤。將煮好的豬蹄裝盤，可撒上蔥花增加風味。
這道菜口感濃郁，營養豐富，是很多人喜愛的美食。