紅茶為什麼叫紅茶

紅茶之所以被稱爲“紅茶”，是因爲其在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，使得鮮葉的成分發生較大變化，最終導致茶湯和茶葉本身呈現紅色。

紅茶是一種全發酵茶，其製作過程包括萎凋、揉捻、發酵和乾燥等步驟。在發酵過程中，茶葉中的茶多酚氧化，不僅使得茶葉顏色變爲紅色，同時也產生了茶黃素、茶紅素等新成分，從而使得紅茶具有獨特的香甜味和紅褐色的茶湯。