紅蟳粥是一道美味的海鮮粥，其製作方法如下：
準備食材。紅蟳、大米、五花肉、蝦乾、香菇、姜、蒜、香菜、鹽、味精、胡椒粉等。
紅蟳處理。將紅蟳洗淨，蒸熟後剔出內臟和黃，晾冷後將蟳黃剁成米狀。
烹飪大米。糯米洗淨後用清水浸泡1小時，瀝乾水分後蒸熟，晾冷備用。
炒制配料。五花肉、蝦乾、香菇切米狀，鍋中加入熟豬油燒熱，下五花肉米、蝦乾米、香菇米煸炒，再加入蒸熟的糯米和上湯，調勻後改用中火燒至爛熟。
調味。用醬油、味精、胡椒粉調味。
煮粥。白粥先預煮至半熟，然後加入炒好的紅蟳、姜蒜末和芹菜末，煮至粥變稠並散發香味，再打入一顆蛋形成蛋花。
加入紅蟳。將煎好的紅蟳倒入粥中，加入適量水，調入鹽、胡椒粉和一點醬油，攪拌均勻。
調味和裝飾。加入香菜、蔥末，煮兩分鐘即可。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，紅蟳粥的關鍵在於粥的軟硬程度和調料的搭配。