特殊的調料 紅醬油是一種特殊的調料，主要用於川味涼拌菜中。它是由紅糖、普通醬油和香料（如桂皮、八角、草果等）混合熬製而成，因此顏色呈深紅且較爲濃稠。紅醬油的味道是鹹中帶甜，鮮香，常用於烹飪中以提色和增香。