紅曲的學名是Monascus purpureus Went。 紅曲是麴黴科真菌紅麴黴的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，是一種歷史悠久的中藥材。其廣泛用於傳統中藥和食品製作中，別名包括紅麴黴、紅糟、赤曲、丹曲、福曲等。