紅麴米要洗嗎

需要

紅曲米在使用前應該進行沖洗。

紅曲米是經過熟糯米飯接種發酵而成的，在烹飪前需要衝洗以去除表面的灰塵和雜質。沖洗時應注意不要過度淘洗，以免影響其特有的風味和質地。在特定烹飪情況下，如需要用於上色或特殊風味的菜餚時，可以根據具體食譜或傳統做法進行適當的處理。