紅麴肉的做法

紅曲肉的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：

將五花肉切成方塊，用清水洗淨後焯水，撈出後用涼水沖洗乾淨。

鍋中加油熱後，放入五花肉煸炒至出油，然後盛出多餘的油。

鍋中放入料酒、冰糖，用於上色，再加入醬油翻炒。

加足夠的水沒過肉塊，加入紅曲米、鹽等調味料，大火煮沸後轉中火燜煮。

燜煮至肉質軟爛，湯汁濃稠後，開大火收汁。

最後裝盤，可撒上蔥花或香菜提升風味。

這是一種基本的紅曲肉做法，可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。