黃豆
納豆是由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成的一種豆製品。它起源於中國古代，自秦漢時期就開始製作。納豆不僅保留了黃豆的營養價值，還富含維生素K2，並能提高蛋白質的消化吸收率。更重要的是，在發酵過程中，納豆產生了多種具有生理活性的物質，這些物質具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。此外，納豆還具有降血糖、降血脂、降血壓的功效，可以抑制血小板凝聚，降低心腦血管疾病的風險。納豆的表面有一層薄薄的白膜，攪拌時會出現粘液狀的拉絲，氣味較臭，味道微甜。除了鮮納豆外，市面上還有冷凍納豆以及納豆膠囊等產品。