德國東南部的特色美食
紐倫堡香腸是德國東南部的特色美食，這種香腸因其小巧的個頭而聞名，通常只有拇指大小，是德國最有名的香腸之一，僅次於法蘭克福香腸。
紐倫堡香腸在紐倫堡地區非常受歡迎，通常盛在錫制餐盤上，搭配酸菜或土豆沙拉一起食用。這種香腸的製作工藝非常講究，只有在紐倫堡地區按照認證食譜製作的香腸才能被稱為「正宗紐倫堡香腸」。
紐倫堡香腸的製作材料包括小牛肉、牛肉或豬肉，通常採用鍋煎或炭烤的方式食用，因此也被稱為煎腸。它的特點是個頭小、長度短，最多重25克。這種香腸不會因長期醃製保存而產生亞硝酸鹽，且不添加任何添加劑、色素和味素，因此非常適合健康食用。