素炒蘑菇的家常做法如下：
準備蘑菇，根據個人喜好選擇蘑菇的種類，如平菇、香菇等。將蘑菇洗淨，撕成小條或片狀，一些做法中會建議先將蘑菇焯水，這樣可以去除蘑菇中的雜質和草酸，同時使蘑菇更加柔軟，焯水後，用冷水沖洗蘑菇，並瀝乾水分。
根據個人口味，準備一些調味料，如蔥、蒜、辣椒、鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油等。將蔥切成小段，蒜和辣椒切成片或絲。
在鍋中加熱適量的油，先放入蔥、蒜和辣椒，小火炒出香味。
將蘑菇放入鍋中，大火快速翻炒，直至蘑菇變軟。根據需要加入調味料，如鹽、糖、雞精、生抽和蚝油，調味。
加入適量的水或高湯，稍微燜煮一會兒，使蘑菇更加入味。
最後加入切好的蔥段或其他蔬菜如青椒、紅椒等，翻炒均勻。
調整味道後即可出鍋，也可以在出鍋前淋上一些香油以增香。
這樣一道美味的素炒蘑菇就完成了，簡單易做，營養豐富。