素炒香菇的做法如下：
準備新鮮的香菇，清洗乾淨後去除菇梗，切成薄片或條狀，部分做法中還會使用青紅辣椒、胡蘿蔔等配菜切條或片狀備用。
將切好的香菇用開水焯燙，通常焯燙約一分鐘，以去除香菇中的雜質和減少炒制時間，之後用冷水沖洗並瀝乾水分。
在鍋中加熱適量油，先放入蒜末、辣椒末等調料，炒出香味。
加入香菇及其他配菜翻炒，可以加入生抽、老抽、蚝油等調味料增香提鮮。
根據需要，可以加入少量水澱粉勾芡，讓湯汁稍微收濃。
調味後加入適量的鹽、雞精或味素，翻炒均勻即可出鍋。
不同做法中使用的配菜和調味料可能有所不同，但基本步驟大致一致。