素燒茄子是一種美味的菜餚，主要以茄子為主料製作。其基本做法包括將茄子切成長條或滾刀塊，經過醃製、擠乾水分後，用油煎炒至軟糯。在烹飪過程中，可以加入蒜末、醬油、鹽、雞精等調料提味。此外，也可以加入青椒、西紅柿等輔料增加菜餚的豐富性。