素菜炒得好吃的方法有很多種，這裡提供一些具體的做法：
山藥炒時蔬。首先準備山藥、紅椒、荷蘭豆、玉米、黑木耳等食材。將山藥、荷蘭豆、黑木耳、玉米粒焯水後，加入山藥先炒，然後加入其他食材，加入調味料如鹽、雞精、胡椒粉，最後勾芡，淋上蔥油即可。
家常茄子。將茄子切塊醃製後裹上玉米澱粉，炸至金黃。準備番茄和青椒切塊，炒出茄汁後加入炸好的茄子和青椒，加入調好的醬汁，大火收汁即可。
乾煸菜花。將菜花用淡鹽水浸泡後焯水，五花肉煸炒出油，加入生薑、大蒜碎、辣椒翻炒，最後加入鹽調味。
酸辣土豆絲。先將土豆和青紅椒切絲，用花椒和蔥姜爆香，加入土豆絲翻炒，加入醋、辣椒油和蒜末調味。
白菜炒木耳。先將木耳泡發後焯水，白菜幫和葉分開炒，加入木耳和白菜葉大火快炒，加入調味料如生抽和鹽。
香菇燒腐竹。腐竹用溫水泡發後切段，與香菇、尖椒一起炒，加入蚝油、生抽調味。
以上方法結合了多種食材，通過不同的烹飪技巧和調味料的使用，可以使素菜變得豐富多彩，既美味又健康。