素菜是一個非常廣泛的類別，包括各種以植物為原料的菜餚。以下是一些常見的素菜示例：
虎皮青椒、白灼蔬菜雙拼、小炒藕片、素炒荷蘭豆、蝦皮冬瓜、紅燒土豆、白灼秋葵、蒜苗炒豆乾、蔥燒芋艿、乾煸花菜、涼拌豇豆、糖醋藕丁。
酸辣白菜、醬汁杏鮑菇、蒜蓉花椰菜、熗炒芸豆絲、剁椒金針菇、油燜茭白、手撕包菜、涼拌木耳、清炒嫩南瓜絲、熗炒豆芽、家常燜豆腐泡、家常紅燒茄子。
胡蘿蔔、山藥、蘆筍、清炒長豆角、炒通菜、熗炒長豆角絲、香菇炒青菜、清炒紅薯葉、蚝油生菜、蚝油炒口蘑、山藥炒時蔬、風味茄子。
拍黃瓜、蒜蓉茼蒿菜、清炒萵苣絲、蒜香通菜、番茄菜花、茄汁豆腐。
油菜炒平菇、芹菜炒木耳、韭菜炒香乾、西藍花炒香菇。
酸辣藕丁、孜然金針菇、韭菜炒香乾、清炒玉米粒、涼拌皮蛋、小炒花菜。
荷蘭豆拌木耳、小白菜木耳炒香菇。
番茄土豆、痲汁豆角、蒜蓉辣油生菜。
豆角、黃瓜、番茄、蓮藕、紫茄子、菠菜、茭白。
這些菜餚涵蓋了多種烹飪方法和風味，從簡單的清炒到複雜的調味炒菜，展現了素菜的多樣性和美味。