素食者的一日三餐應注重蛋白質、複雜碳水化合物和膳食纖維的攝入，以確保營養均衡。早餐可以選擇燕麥片、全麥麪包、煮雞蛋、豆腐、豆漿等；午餐則注重膳食纖維和複雜碳水化合物的攝入，如糙米、全麥麪包、蔬菜沙拉、豆腐等；晚餐也應注重膳食纖維和複雜碳水化合物的攝入，如糙米、蔬菜沙拉、豆腐等。此外，素食者可以適當地喫一些水果或堅果來補充營養，例如蘋果、香蕉、核桃、杏仁等。
在準備素食菜餚時，可以選擇各種蔬菜、豆類、穀物和堅果。例如，酸辣土豆絲是一道受歡迎的素食菜餚，主要材料包括土豆、幹尖椒、生薑、花椒、鹽、味全高鮮、胡椒粉、糖、醋等。涼拌雙耳是一道涼菜，主要材料包括銀耳、幹黑木耳、青紅椒塊，調料包括鹽、蘑菇精、白糖、香醋等。油浸豆腐則是一道熱菜，主要材料是滷水、老豆腐。藍莓山藥是一道甜品，主要材料是山藥、糖、藍莓罐頭。琥珀核桃仁是一道甜品，主要材料是核桃仁、糖、素黃油等。
總的來說，素食者的飲食應該多樣化，包括各種蔬菜、豆類、穀物和堅果，以確保營養均衡。同時，也可以適當準備一些甜品和零食，以滿足口感和營養需求。