素鴨是什麼

特色風味小喫

素鴨是一種特色風味小喫，屬於素菜類。

其以豆腐爲主要原料，製作成類似鴨肉的形狀和色澤，表面塗有類似烤鴨的色素，具有金黃色的外觀、鮮香油潤的特點，且清爽不膩，鹹中帶甜。這種食物最初由寺院裏的和尚發明，目的是模仿鴨肉的口感和外觀，以滿足守戒律的僧侶對肉食的渴望。

素鴨的製作方法包括使用油豆皮和各種蔬菜，如幹香菇、胡蘿蔔、冬筍等，經過蒸、燻或炸制而成。現代的做法更加簡便家常，例如，將幹豆腐皮包裹着炒制過的蔬菜絲，輕輕捲起後蒸制或煎制，最後刷上調味醬汁。