素麵腸是什麼

素面腸是一種以豆製品爲主要原料製成的食品，它的形狀類似於腸子，因此被稱爲素面腸。這種食品在很多地方也被稱爲“素燜子”。素面腸的營養價值與動物蛋白相仿，因爲它的氨基酸組成與牛奶蛋白質相似，是一種完全的植物性蛋白質。此外，豆類蛋白具有動物蛋白無法比擬的優點，如不含膽固醇，並且特有的生理活性物質——異黃酮有降低膽固醇的作用。