索粉是一種傳統的中國食品，主要由綠豆粉或其他豆粉製成，也稱為冬粉或線粉。
索粉具有悠久的歷史，在中國多個地區有著不同的製作方法和風味。例如，東陽索粉主要以大米為原料，因其質地柔韌、水煮不糊湯、乾炒不易斷等特點而聞名。在福建省莆田地區，索粉（泗粉）是用地瓜粉製作的，因其口感滑爽、清涼美味而流行。
此外，索粉在不同的歷史時期和地區有著不同的製作工藝和食用方式，如炒食或煮食，都是美味的選擇。索粉的製作過程通常包括多個步驟，如原料選擇、磨漿、擠壓、揉團、蒸煮、抽粉和晾曬等，每個步驟都對最終產品的質量有重要影響。
在現代，索粉不僅是一種美味的食物，還成為了某些地區的非物質文化遺產，如東陽索粉被列入了金華市第二批非物質文化遺產代表作名錄。