酸、甜、苦、鹹、辛是人們對外界刺激的五種不同味覺感受，統稱為「五味」。具體如下： 酸味屬於木。苦味屬於火。甜味屬於土。辛味（辣味）屬於金。鹹味屬於水。這些味道不僅在飲食中有重要地位，也在中醫理論中占有特殊位置，與藥物的性質和作用密切相關。