紫油菜的吃法有多種，以下是幾種常見的做法：
清炒紫油菜。將紫油菜洗淨，掰開菜葉和菜梗，菜梗去皮切片。在鍋中加熱油，放入蒜末和花椒爆香，然後加入菜梗快速翻炒約1分鐘，再加入菜葉和菜芯繼續翻炒1分鐘，最後加入適量的鹽和雞精調味即可。
香菇紫油菜。將紫油菜洗淨，香菇洗淨去根，蒜瓣拍扁略切兩刀備用。鍋中加水燒開，加少許油和鹽，將紫油菜焯至半熟後撈出瀝乾。鍋中加油，油熱後下蒜瓣爆香，再加入香菇煸炒一會兒，最後加入紫油菜，加少許糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
海米油菜心。將油菜心洗淨切成段，蔥姜切絲。炒鍋加油燒熱，下蔥薑絲煸香，再加入海米和油菜心煸炒，倒入泡海米的水，燒開後加鹽和味素調味即可。
此外，紫油菜還可以與其他食材搭配，如乾紫菜、蝦米等，製作出不同口味的菜餚。