紫皮菜的吃法主要有以下幾種：
清炒紫皮菜：
用料：新鮮的紫皮菜、大蒜、小米辣。
做法：準備食材，紫皮菜掐段摘取老根，鍋內噴少許油，爆香蒜粒小米辣，下入紫皮菜大火翻炒10秒，放入蚝油、鹽大火翻炒均勻。
紫菜蝦皮湯：
用料：紫菜、蝦皮、蔥姜蒜。
做法：將紫菜洗淨切碎，蝦皮洗淨泡軟備用，鍋中加入適量水，放入蔥姜蒜煮沸，加入紫菜和蝦皮，煮至紫菜熟爛即可。
香油紫菜湯：
用料：紫菜、香油、鹽。
做法：將紫菜洗淨切碎，鍋中加入適量水，放入紫菜煮沸，加入適量鹽調味，滴入香油即可。
紫菜海帶湯：
用料：紫菜、海帶、冬瓜皮、西瓜皮。
做法：將紫菜、海帶泡發，冬瓜皮、西瓜皮切塊備用，鍋中加入適量水，放入所有食材煮沸，轉小火燉煮1小時，加鹽調味即可。
紫菜瘦肉湯：
用料：紫菜、瘦肉、蔥姜蒜。
做法：將紫菜洗淨切碎，瘦肉切片備用，鍋中加入適量水，放入蔥姜蒜煮沸，加入瘦肉煮熟後加入紫菜，煮至紫菜熟爛即可。
以上各種做法均可根據個人口味進行適當調整。