紫米在清洗時，應輕輕攪拌，不要用力搓洗，以避免破壞其表皮的營養物質。 紫米只需簡單清洗一到兩次，然後倒掉淘米水。如果時間允許，可以提前一兩個小時將紫米浸泡，讓其吸收水分，這樣煮出來的紫米會更加柔軟可口且營養豐富。