紫菜薹的做法可以參考以下步驟：
準備食材。紫菜薹、大蒜、小米椒、蔥，如果喜歡可以加入臘肉或其他調料。
準備紫菜薹。將紫菜薹的根部老皮削去，切成小段或片，較粗的地方可以切片，以便更快熟透。
焯水。將切好的紫菜薹放入開水中焯一下，然後撈出瀝乾水分。
爆香。在鍋中燒油，加入大蒜、小米椒和蔥段爆香。
炒制。將焯好的紫菜薹倒入鍋中翻炒至斷生。
調味。加入蚝油、白糖、鹽和味素調味，翻炒均勻。
出鍋。炒好後裝盤即可。
此外，可以根據個人口味調整配料，例如加入臘肉煸炒等。需要注意的是，紫菜薹如果較老，可以先撕去外皮，處理時可以把葉子和莖分開，葉子容易熟，可以稍後加入。炒制時可以根據需要加入適量的水煮一下，以減少苦味。