紫金八刀湯是一道源自中國廣東省紫金縣的地方名菜，屬於客家菜系，這道菜以其獨特的製作方式和豐富的食材而聞名。
紫金八刀湯以紫金藍塘豬為主要食材，這種豬是採用黑麥草和番薯葉餵養的，確保了肉質的高營養價值和美味，在製作過程中，將豬的八個部位，如豬心、豬肝、豬舌、豬肺、豬腰、豬粉腸、豬隔膜和豬頸肉等分別切割一刀，這些部位被稱為「八刀」，烹飪時，將這些部位放入鍋中，加入山泉水煮沸，然後加入各種調料，如鹽、味素和胡椒粉，煮製一會兒即可上桌，其特色在於即切即煮，強調食材的新鮮和原味。
紫金八刀湯是一道源自中國廣東省紫金縣的地方名菜，屬於客家菜系，這道菜以其獨特的製作方式和豐富的食材而聞名。
紫金八刀湯以紫金藍塘豬為主要食材，這種豬是採用黑麥草和番薯葉餵養的，確保了肉質的高營養價值和美味，在製作過程中，將豬的八個部位，如豬心、豬肝、豬舌、豬肺、豬腰、豬粉腸、豬隔膜和豬頸肉等分別切割一刀，這些部位被稱為「八刀」，烹飪時，將這些部位放入鍋中，加入山泉水煮沸，然後加入各種調料，如鹽、味素和胡椒粉，煮製一會兒即可上桌，其特色在於即切即煮，強調食材的新鮮和原味。