組合肉是什麼

重組肉

組合肉，也稱爲重組肉，是一種通過將碎肉塊或其他肉類成分使用食品級黏着劑或其他添加劑物理或酶蛋白等方法重新組合成整體的過程。

這種肉通常用於製作形狀規則、均勻的肉塊或肉條，以便於包裝和銷售。組合肉的目的主要是減少浪費和降低成本，同時也可以改善肉類的外觀和質地。在組合過程中，可能會添加卡拉膠等食品添加劑來增強肉的結構和穩定性。雖然組合肉在烹飪時需要確保完全熟透，以避免細菌污染的風險，但只要使用合法添加劑並控制適量，通常不會對健康造成危害。