綠珊瑚生菜可以通過多種方式食用：
生喫：將生菜洗淨後直接食用，或者搭配其他果蔬和低脂肪肉類製成沙拉。爲了增加口感，可以蘸取黃豆醬、蠔油或其他醬料。減肥期間建議少用或不用沙拉醬，而是選擇醋、醬油等低熱量調味品。
煮湯：生菜也可以煮湯飲用，如果葉片較大，建議手撕成片，這樣口感更佳。
清炒：將生菜炒熟後食用，烹飪時應少放油、糖、鹽等調味品，並避免長時間烹飪以保持爽脆口感和減少營養流失。
蠔油生菜：將生菜去根後洗淨，用開水焯一下後撈出瀝水。另起鍋加油，煸香蒜末和幹辣椒，加入蠔油、生抽調味，最後將調好的醬汁淋在生菜上。
蒜蓉醬油白灼生菜：生菜洗淨後，用開水快速焯一下。同時準備蒜末和醬油調成的醬汁，將醬汁淋在生菜上即可。
熗生菜：生菜洗淨後撕成小塊，放入加冰塊的涼水中泡15分鐘。然後用熱油爆香乾紅辣椒和蒜末，加入調味料調成汁，最後將汁淋在生菜上拌勻。
煮粥：生菜也可以用來煮粥，可以搭配鮮魚片、薑片等食材。
選擇哪種方式取決於個人口味和飲食需求。生喫和製作沙拉適合希望保持生菜營養和清爽口感的人；煮湯和清炒則適合喜歡熟食的人；而蠔油生菜、蒜蓉醬油白灼生菜和熗生菜等烹飪方法則能提供不同的風味和口感。