綠蟻的意思是指新釀的酒還未濾清時，酒面上浮起的綠色泡沫。 這些泡沫是由酒渣形成的，色澤微綠，細小如蟻，因此得名「綠蟻」。這個詞語後來也被用來代指新出的酒，並且衍生出其他的稱呼，如「蟻綠」（有浮沫的酒）、「蟻尊」（酒杯，借指酒）、「蟻瓮」（酒罈）等。