多元酚化合物
總多酚是一類廣泛存在於自然植物中的多元酚化合物，具體包括：
定義：總多酚是分子中具有多箇羥基酚化合物的總稱，這些化合物在蔬菜、水果等植物中廣泛分佈。
存在形式：在水中，酚類物質以中性分子和酚陰離子的形式存在。總多酚是指這兩種形式的多酚的總和，不包括酚類物質中的苯酚，而包括苯酚的情況則被稱爲總酚。
作用：總多酚具有較強的抗氧化作用，以及明顯的抑菌、抗癌作用。它們在天然產物中非常重要，如蒽醌類和蒽醌苷類，這些化合物具有止血、抗菌、利尿等作用。
別稱：總多酚有時也被稱爲植物單寧。
綜上所述，總多酚是一類具有重要生物活性的自然化合物，對人類健康和植物生理功能有着積極的影響。