缸爿是一種源自中國南通的傳統麵食，因其獨特的形狀和口味而聞名。以下是關於缸爿的詳細介紹：
名稱來源。缸爿的名稱來源於其形狀，類似於水缸破碎後的碎片，特別是其菱形的「斜角兒」形狀。這種食品雖然沒有餡料，但外皮撒有芝痲和蔥花，具有低脂低鹽的特點，與油酥燒餅的油膩流香不同。
製作方法。缸爿的製作過程非常講究，包括使用半發酵的麵團、擀麵、撒鹽和蔥花、刷水和撒芝痲等步驟。在製作過程中，還需要清理爐膛內的煤煙和積碳，以確保缸爿能夠牢固地貼在爐壁上，並保持其外觀的整潔。
歷史與文化。缸爿不僅是南通地區的傳統美食，也是一種文化的象徵。它承載著南通人民的生活情感和地域文化，是南通地區文化瑰寶的一部分。
類似食品。在上海，人們將缸爿稱為大餅，而南通的缸爿通常呈菱形，無餡料，而上海的大餅則有圓形和長方形的，且有甜鹹之分。