罨蒸

罨蒸是一種處理水產品的方法，具體步驟如下：

定義：罨蒸是指將水產品（如墨魚片）曬至七八成乾後，堆放一段時間，讓水分從內部向表層擴散，以便繼續乾燥的過程。這種方法有助於水產品內部的水分向外散失，確保產品能夠完全乾燥。

具體套用：以墨魚片為例，當墨魚片曬至八成乾左右後，會被收起來入庫堆垛平壓，這個過程就是罨蒸。

通過罨蒸處理的水產品能夠更好地保存，因為水分分布更加均勻，減少了因表面乾燥而內部仍濕潤導致的變質風險。