製作羅馬盾牌的步驟如下：
首先準備麪餅部分，將黃油室溫軟化後加入糖粉，使用電動打蛋器打發至略微發白。
分次加入蛋清，繼續打發至無液體油水分離。
篩入低筋麪粉，翻拌均勻後裝入裱花袋中。
在烤盤上擠出橢圓形的餅狀。
接下來準備杏仁糖心部分，將黃油、糖粉、麥芽糖隔水融化後，加入杏仁片攪拌均勻。將杏仁糖心放在麪餅中央，注意不要放太多，以免烤制時溢出。將烤盤放入預熱至160度左右的烤箱中，上下火烘烤10到20分鐘，直至餅乾上色即可。
烹飪技巧：麪餅中間放的杏仁糊不要太多，以免烤制時溢出。烘烤完成後，需等餅乾完全冷卻後纔可脫模。