羊排的烹飪方法有多種，這裡提供一種常見的烹飪方法。首先，將羊排剁成適當大小的塊狀，用清水浸泡至少一個小時，以去除血水和減少膻味。浸泡後，用流動的水清洗羊排，並瀝乾水分。
準備一些輔料，如生薑片、蔥結、乾辣椒和花椒。在鍋中加入冷水，將羊放入鍋中，加入少量白醋，這樣可以更有效地去除膻味。用中火加熱至水開，撇去浮沫後，煮兩分鐘，然後撈出羊排，用溫水再次清洗以去除表面浮沫。
選擇使用砂鍋或高壓鍋，加入足量清水，放入準備好的輔料和羊排。加入一些白芷等去腥增香的小料。大火燒開後，不蓋蓋子煮20分鐘。然後蓋上蓋子，轉小火繼續燉30分鐘。
如果需要，可以加入一些枸杞或其他配料如白蘿蔔、胡蘿蔔等。繼續燉煮至食材熟透，湯汁鮮美。最後，根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉和蔥花、香菜等調味料。
這樣一道美味的清燉羊排就完成了，肉質軟爛入味，湯汁鮮美，營養豐富。