羊耳朵的作用主要包括以下幾個方面：
聽覺功能：
羊耳朵能夠辨別震動，並將這些震動轉換成神經信號傳給大腦，使羊能夠聽到聲音。這對於羊的覓食和躲避敵人等生存活動至關重要。
羊的耳朵可以捕捉到很微弱的聲音，能夠感知遠處的動靜並作出相應的反應，顯示出其耳朵的高靈敏度。
營養價值：
羊耳朵含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及多種微量元素，營養價值高，對身體健康有益。
藥用功效：
在傳統醫學中，羊耳朵被認為具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱的人。
羊耳朵還被用於治療跌打損傷、骨折、瘀阻腫痛、風濕痹痛、肢體痳木等症狀，具有活血散瘀、祛風止痛的作用。
體溫調節：
羊的耳朵表面有很多血管，可以幫助調節體溫。通過血管的擴張和收縮，羊可以有效地控制體內溫度，以適應不同的環境條件。
綜上所述，羊耳朵不僅是羊感知周圍環境的重要器官，其營養價值和藥用功效也使其成為人類食物和藥物的重要來源。此外，羊耳朵在體溫調節方面的作用也體現了其生理功能的多樣性。