羊肉的保存方法主要有以下幾種：
冰櫃保存。新鮮羊肉在處理乾淨後，可以分成適當大小的塊，用保鮮膜或保鮮袋緊密包裹，排出空氣，放入冰櫃冷藏室可以保存2~3天。若需長期保存，應放入冰櫃冷凍室，在-18℃以下的溫度中，羊肉可以保存4~5個月。在冷凍前，確保羊肉新鮮，肉質緊實、顏色鮮艷。
炒熟保存。將新鮮羊肉炒至完全乾燥，加入適量的鹽，然後放入乾淨的容器中保存。這種方法適用於短期內食用的羊肉。
熏曬保存。將羊肉切成片，兩面抹鹽，然後掛起來或平攤在陽光下曬乾。這種方法適用於製作羊肉乾等風味食品。
風乾保存。將羊肉抹上鹽或其他調味品，放在背陰處用乾燥的風吹乾，直至硬化。這種方法適用於製作風乾肉等特色食品。
真空包裝。使用真空包裝機將分割好的羊肉真空包裝後冷凍保存。真空包裝能有效防止氧氣接觸肉品表面，減緩氧化過程，延長保鮮期。
此外，在解凍冷凍羊肉時，應避免快速解凍，最好將其放置在冰櫃中自然解凍，以保持肉質均勻受熱，防止細菌滋生和食品安全問題。